牛蒡輸了！消內臟脂肪，這食物膳食纖維是牛蒡4倍
Feb 24. 2022
【早安健康／張承宇報導】
近年研究顯示，膳食纖維能幫助整腸、排便，更有助於瘦身減重，
然而對主要以米飯為主食的東亞國家來說，米飯含有的膳食纖維並不是非常足夠。
近來日本開始流行吃糯麥減肥，糯麥不但熱量比白米低，
有助瘦身的水溶性膳食纖維，更高達牛蒡的4倍之多，
日本節目也邀請藝人實際吃糯麥2周後，
發現不但腰圍大縮水，連三酸甘油酯都減少了！
糯麥水溶性膳食纖維是牛蒡4倍之多，能幫助打造易瘦體質
日本料理研究家濱內千波表示，
糯麥的膳食纖維是白米的25倍，而且含糖量少，
不容易讓糖分轉化為脂肪堆積，
另外糯麥還含有β-葡聚醣，能幫助糖分在被腸道吸收之前排出體外。
而且糯麥的口感獨特，能更充分地幫助刺激飽食中樞，避免暴飲暴食。
日本横濱創英短期大學名譽教授則岡孝子也說明，
人體腸內菌叢中大約有1000種以上、約600兆個細菌，
根據對健康有益或有害，可分為益菌、壞菌和中性菌。
年研究中指出，益菌中含有一種「易瘦菌」，壞菌裡面則含有「肥胖菌」。
由於益菌的養分來源是「水溶性膳食纖維」，積極攝取富含這種膳食纖維的食物，
就可能增加包含易瘦菌的益菌，幫助打造易瘦體質。
糯麥的水溶性膳食纖維比白米、糙米、麥片還要高，
其中的β-葡聚醣也比麥片來得多，
除了幫助減重外，
還可能有抑制血糖上升、減少內臟脂肪、降低血中膽固醇的效果。
同時腸內菌群如果能夠維持良好平衡，
還可能改善消化器官運作、消除便秘，並使免疫力上升，
甚至可以預防憂鬱、過敏等問題。
糯麥的膳食纖維是牛蒡的2倍
日本大妻女子大學教授青江誠一郎也表示，
牛蒡富含膳食纖維廣為人知，但其實糯麥的膳食纖維是牛蒡的2倍之多，
其中水溶性膳食纖維更是達到牛蒡的4倍。
日本藝人實測糯麥減肥，體脂、腰圍都獲改善
日本健康節目也邀請到漫畫家倉田真由美、藝人中川Paradise、
諧星黑田愛子進行為期2周的測試，
讓他們將原來的主食白飯替換成糯麥，但並沒有額外進行運動。
結果三人的腰圍分別減少了3.7、6.7、4公分，
也有兩人的體重分別減輕2.2與5.2公斤，三酸甘油酯減少約41～44％，
其中一人的內臟脂肪則降低了17.5%。
節目也推薦了簡單的微波爐糯麥炒飯食譜，
一份就含25g膳食纖維，一次補足一天的需要量
材料 : 糯麥200g 雞蛋1顆
蔥段5cm 叉燒肉50g
生薑1段 芝麻油1小匙。
做法 1. 將糯麥裝入耐熱容器中，再將雞蛋打上，並使用600w火力微波3分鐘取出並確實攪拌均勻。
2. 加入蔥段、生薑、切碎後的叉燒肉，再用600w火力微波1分鐘，最後淋上芝麻油即可食用。
將米飯3成換成糯麥也可能有助於消除內臟脂肪
若是不習慣完全用糯麥取代主食，也許可以試試看先將米飯3成替換成糯麥。
日本TBS電視台節目「名医のTHE太鼓判（暫譯：名醫掛保證）」
曾邀請到藝人原西孝幸、近藤久美子、相浦英樹，
讓他們將主食換成白米7：糯麥3比例的糯麥飯（每餐約為150g白米＋50g糯麥），
10天後成功降低了內臟脂肪：
原西孝幸：内臓脂肪130㎠→108㎠。
相浦英樹：内臓脂肪115㎠→82㎠。
近藤久美子：内臓脂肪137㎠→95㎠。