只要一湯匙！日本正夯「蕎麥粒減肥法」月甩8公斤
Feb 24. 2022
【早安健康／張承宇報導】
減肥一定要運動、節食好辛苦？
日本米其林星級主廚，靠著「餐前一匙蕎麥粒」，一個月就瘦了8公斤；
兩位日本女星親身實測，3週也瘦了超過6公斤，
這麼好的減肥秘密武器，究竟該如何做？一起來看看！
蕎麥粒低GI，幫助減重、預防高血壓及脂肪肝
曾獲米其林2星的日本餐廳主廚橋本幹造，
曾經靠著「蕎麥粒減肥法」，在一個月內即減下8公斤體重，
也因此受到日本健康節目邀請，與觀眾分享他的減肥方法。
橋本幹造指出，蕎麥含有一種蛋白質「抗性蛋白質」，
能幫助抑制脂肪吸收並將脂肪排出體外。
另外，蕎麥還含有能幫助預防高血壓的蘆丁（Rutin）、膽鹼（Choline），
其中膽鹼更是有預防脂肪肝的效果。
日本抗老學會認證醫師、醫學博士宮田恵也表示，
蕎麥粒是相當適合減肥的食物，
不但升糖指數GI值低於60、不容易使血糖飆高，
同時還含有豐富的蛋白質、胺基酸，
而當蛋白質和碳水化合物同時攝取時，
能幫助促進產生體熱、提高減肥效果。
另外，也有研究指出蘆丁除了能穩血壓以外，還能幫助強化微血管。
日本東京大學醫學部附屬醫院糖尿病‧代謝內科醫師會田梓也認為，
低GI食物能讓血糖上升速度趨緩、抑制皮下脂肪囤積，
同時血糖緩慢上升也能讓人不容易覺得餓，
有助防止吃太快、吃太多零食導致的瘦身失敗。
同時蕎麥也能幫助排出體內老廢物質，
避免人體持續從老廢物質中吸收剩餘的營養、在體內積蓄，因此也有助於減肥。
橋本幹造建議只要在餐前吃1湯匙的蕎麥粒即可，
而健康節目也實際邀請到女星山内美奈子、黑田愛子實施為期3周的蕎麥粒減肥法，
結果兩人的體重、腰圍都大幅減少：
|
| 體重 | 腰圍 |
| 山内美奈子 | -6.8kg | -9.0cm |
| 黑田愛子 | -6.5kg | -7.0cm |
蕎麥粒減肥法
做法
蕎麥粒先泡水1小時，再用中弱火煮15分鐘，
再將蕎麥倒到濾網上，用清水沖掉黏液就完成了，
保存於密閉容器中放冰箱冷藏可保存3天。
吃法
餐前吃1湯匙即可。
橋本幹造也推薦了一道簡單的蕎麥山藥食譜，
透過山藥的消水腫、改善便秘功能，還能讓瘦身效果更好
材料：蕎麥粒3大匙 山藥半根
山葵適量 主廚秘傳調味醬料
水500cc 酒100cc
醬油100cc 柴魚片1小撮
做法
鍋中加入水、酒、醬油、柴魚片後開火略煮，
待鍋緣處的湯汁沸騰後過濾網。
將煮熟的蕎麥粒裝入容器中，淋上山藥泥，
以及磨成泥的山葵、先前煮好的醬汁就完成了。